Wil je ook eens de Griekse chef in je wakker maken? Probeer dan deze heerlijke mezze; een eenvoudig en smaakvol gerecht, dat in geen tijd op tafel staat. Serveer het met wat tzatziki een een Griekse sla.
Ingrediënten
gedroogde abrikozen en vijgen
suiker
appelazijn
citroenen
olijfolie
rozijnen
pijnboompitten, kort gegrild
aubergine
haloumi
spek
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de gedroogde abrikozen en en de gedroogde vijgen in grove stukken.
Verhit de suiker in een kookpan, en blijf roeren tot hij vloeibaar wordt. Voeg de appelazijn toe.
Pers de citroenen, en rasp de schil (zeste). Voeg toe aan de vloeibare suiker.
Giet ook de olijfolie erbij. Blijf goed roeren.
Voeg de gedroogde abrikozen, vijgen en rozijnen toe aan het mengsel. Kruid af met peper en zout.
Doe als laatste ook de pijnboompitten erbij.
Zet de kookpan opzij en laat lauwwarm afkoelen.
Snijd de aubergines in dunne plakken, wrijf ze in met olijfolie en bak in een pan.
Wrijf ook de haloumi in met olijfolie, en bak in een pan.
Bak het spek knapperig, laat het afkoelen, en hak fijn.
Serveertip : Neem een plak aubergine, leg de haloumi erop, en plooi ze dubbel. Drapeer het vruchtenmengsel erover. Strooi het gehakte spek erover. Kruid af met peper.
